Nutrizione




Proprietà extranutrizionali degli alimenti

Per introdurre il concetto di “alimento funzionale” è bene ricordare che gli alimenti possono essere definiti come “prodotti utilizzati primariamente per il gusto, l’aroma ed il valore nutritivo”. L’allungamento della vita media, il conseguente aumento della spesa sanitaria e la necessità di prolungare la vita attiva impongono la necessità che la dieta oltre ad essere nutriente e gradevole debba essere soprattutto funzionale. Gli alimenti funzionali sono alimenti caratterizzati da effetti addizionali dovuti alla presenza di componenti (generalmente non nutrienti) che interagiscono più o meno selettivamente con una o più funzioni fisiologiche dell’organismo (biomodulazione). A tali proprietà funzionali possono conseguire effetti...
Francesco reda