Rapporti energetico-fisiologici delle funzioni cardiaca e renale: risvolti bionutrizionali

VIII Convegno di Bioterapia Nutrizionale

Tutte le struttere viventi sono sede di processi metabolici incessanti, con migliaia di reazioni chimiche che trasformano la materia nelle due direzioni fondamentali: a) produzione, trasformazione di biomolecole e b) eliminazione dei prodotti di scarto. Mentre ogni singola attività si può considerare altamente ordinata, sia dal punto di vista della coordinazione delle velocità di reazione, sia da quello della loro localizzazione spaziale e temporale, l’insieme manifesta una costante instabilità dinamica, che, però, garantisce l’adattabilità vitale. Infatti, i sistemi totalmente ordinati sono tali solamente perché in equilibrio stabile, per esempio un cristallo. Viceversa, nel caso di un sistema vivente, il completo equilibrio corrisponderebbe allo stato di inerzia di tutti i suoi processi, vale a dire la stasi, la malattia e la morte.

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